מכניסים את העגבניות לסיר קטן ומצופפים אותם ומחוררים על אש קטנה עם כיסוי. מבשלים חצי שעה ואז מרסקים למחית חלקה במעבד מזון.

מחממים את השמן זית ומטגנים את הבצל. כשהפך לשקוף מוסיפים את השומר ומטגנים עד שישחימו שניהם.

מוסיפים את המים, הסלרי והכוכבים ומכסים כשזה מתבשל כ-10 דקות.

מסירים את הקצף אם צריך ואז מוסיפים את העגבניות, השום, הפלפל והמלח.

מכסים ומבשלים על אש קטנה.

ניתן להגיש עם גבינת פרמז'ן מפוזרת מעל. (זה יהפוך את זה לחלבי)