מגיעים אליכם אורחים ואתם רוצים להפתיע אותם עם מרק מיוחד? מרק החצילים הבא יכול להיות זה! המתכון מיועד ל-8 מנות אך אפשר לשנות בהתאם לכמות האנשים.

מחממים את השמן בסיר ומוסיפים את השום, האורז והנענע היבשה. מערבבים כ – 2 דקות. מוסיפים ליטר וחצי מים רותחים, את החצילים ואת הנענע. מערבבים, מביאים שוב לרתיחה, מנמיכים את הלהבה, מתבלים במלח ובפלפל, מכסים את הסיר ומבשלים כ – 20 דקות, עד שהחצילים רכים. מוסיפים את מיץ הלימון, מחלקים לקעריות, מקשטים במעט עלי נענע ומגישים.